USOS Y CALIDAD DE FRUTOS Y DE LA MADERA

 

Los frutos tienen una elevada cantidad de hidratos de carbono, mediano tenor de proteínas, hierro, calcio, bajo tenor graso y buena digestibilidad. Estas características los hacen muy utilizables tanto en la alimentación humana como animal. Pueden ser consumidos directamente o almacenados con el fin de complementar la dieta de los animales en las épocas críticas. Por su alto contenido de azúcares puede ser utilizado como edulcorante; son preferidos para la elaboración del “patay” (pasta harinosa obtenida al moler la algarroba madura y seca en mortero y pasada por cedazo fino. Luego puede ser secada al horno, lo que le confiere una alta duración en comparación con la moldeada al “rocío”). Productos que son muy consumidos por la población local.

También se prepara “arrope, algarrobina o miel de algarrobo”, líquido oscuro y espeso que se obtiene al cocinar en agua las vainas de algarrobo. En menor proporción se utiliza para la preparación de “añapa”, bebida refrescante que se obtiene al machacar en mortero la algarroba y agregarle agua; y de la “aloja” o bebida alcohólica obtenida de la fermentación de las vainas de algarrobo en agua.

También se puede producir alcohol de buena calidad a partir de la fermentación de los frutos con un rendimiento superior a los 27 litros de alcohol absoluto por cada 100 kg de vainas.

Determinación de distintas características de frutos de P.flexuosa en dos localidades de la provincia de La Rioja (Argentina), Guandacol y Santa Elena:

Hidratos de carbono

Hidratos de Carbono

Loc.1(Guandacol)

Loc.2 (Santa Elena)

Glucosa

30.32

% de fruto seco

10.67

%de fruto seco

Fructosa

20.23

% de fruto seco

9.93

%de fruto seco

Fuente: Herrera 1993.

Valores promedio de hidratos de carbono, sobre semilla con endocarpo seco(%)

Hidratos de carbono

%

Glucosa

7.58

Fructosa

7.85

Fuente Herrera 1993.

Valores promedio de proteínas totales y fibra bruta sobre fruto seco.

Característica

Guanacol (%)

Santa Elena (%)

Proteínas totales

11.15

11.62

Fibra bruta

23.22

22.70

Fuente: Herrera 1993.

Valores promedio determinados para cada una de las fracciones del fruto:

Parte del fruto

Guandacol (%)

Santa Elena (%)

Mesocarpo

58.42

62.36

Semilla con endocarpo

42.87

35.37

Endocarpo

31.37

27.67

Semilla

10.50

7.80

 

La madera presenta alta densidad, es dura de clavar, de gran capacidad mecánica y muy buena estabilidad dimensional, que permite el trabajo en verde, haciéndola apta para usos tecnológicos. Los valores promedios: en sus propiedades, densidad en verde 1.150 kg/m3; densidad de la madera seca al aire 822 kg/m3; densidad anhidra 770 kg/m3; contracción volumétrica 6,2%; tensión al límite proporcional de las siguientes propiedades: flexión estática 450 kg/cm2; tenacidad 18 kg/cm2; compresión tangencial 230kg/cm2; compresión perpendicular 230 kg/cm2 y paralela 400 kg/cm2; dureza tangencial 858 kg/cm2; corte tangencial 127 kg/cm2.

La madera puede usarse para postes y varillas para la infraestructura ganadera, rodrigones y varillones para las viñas. Estos productos son de mediana duración, 15 a 30 años según la humedad del ambiente.

En carpintería de obra: construcción de marcos, puertas, ventanas, parkets, tirantes, etc. Para uso rural: fabricación de mangas, bretes, casillas de operar, construcciones y viviendas rurales, etc. Se han encontrado vigas con más de 300 años en perfecto estado. Se usa también en carpintería fina: para la fabricación de sillas y muebles pequeños, ya que no es posible actualmente encontrar individuos con fustes muy largos. Los mismos son de estilo rústico, pesados y de color más claro que los de Prosopis alba. Es común en la elaboración de platos, utensilios, cajas, adornos, etc.

Constituye un combustible de calidad como leña de 4.600 kcal/kg, o para la elaboración de carbón vegetal de 6.500 kcal/kg, con una eficiencia de 4–5 tn de leña transformables en 1 tn de carbón.

Fuente: Herrera 1993.

Las flores son abundantes y melíferas, con alta cantidad de néctar y polen. Una de la limitantes es que el máximo de floración es de corta duración. Sin embargo, se compensa con la alta variabilidad entre los ejemplares de una masa y entre rodales.

El peso de 1.000 semillas oscila entre 23 a 56 gr, que representa de 8 a 15% del peso del fruto. Poseen 32 a 36% de proteína, 17% de grasas, 36 a 40% de hidratos de carbono, 5% de ceniza y 6% de fibra. A nivel del contenido en grasas mantiene la característica del Género, pues domina el ácido linoleico (50%) y en segundo lugar el ácido oleico (29%). Como todas las especies del Género posee un potencial interesante para la producción de mucílagos (galactomananas); Karlin et al (1997). La semilla puede constituir un alimento de alto valor proteico.

 

 

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USOS Y CALIDAD DE FRUTOS Y DE LA MADERA

 

Los frutos tienen una elevada cantidad de hidratos de carbono, mediano tenor de proteínas, hierro, calcio, bajo tenor graso y buena digestibilidad. Estas características los hacen muy utilizables tanto en la alimentación humana como animal. Pueden ser consumidos directamente o almacenados con el fin de complementar la dieta de los animales en las épocas críticas. Por su alto contenido de azúcares puede ser utilizado como edulcorante; son preferidos para la elaboración del “patay” (pasta harinosa obtenida al moler la algarroba madura y seca en mortero y pasada por cedazo fino. Luego puede ser secada al horno, lo que le confiere una alta duración en comparación con la moldeada al “rocío”). Productos que son muy consumidos por la población local.

También se prepara “arrope, algarrobina o miel de algarrobo”, líquido oscuro y espeso que se obtiene al cocinar en agua las vainas de algarrobo. En menor proporción se utiliza para la preparación de “añapa”, bebida refrescante que se obtiene al machacar en mortero la algarroba y agregarle agua; y de la “aloja” o bebida alcohólica obtenida de la fermentación de las vainas de algarrobo en agua.

También se puede producir alcohol de buena calidad a partir de la fermentación de los frutos con un rendimiento superior a los 27 litros de alcohol absoluto por cada 100 kg de vainas.

Determinación de distintas características de frutos de P.flexuosa en dos localidades de la provincia de La Rioja (Argentina), Guandacol y Santa Elena:

Hidratos de carbono

Hidratos de Carbono

Loc.1(Guandacol)

Loc.2 (Santa Elena)

Glucosa

30.32

% de fruto seco

10.67

%de fruto seco

Fructosa

20.23

% de fruto seco

9.93

%de fruto seco

Fuente: Herrera 1993.

Valores promedio de hidratos de carbono, sobre semilla con endocarpo seco(%)

Hidratos de carbono

%

Glucosa

7.58

Fructosa

7.85

Fuente Herrera 1993.

Valores promedio de proteínas totales y fibra bruta sobre fruto seco.

Característica

Guanacol (%)

Santa Elena (%)

Proteínas totales

11.15

11.62

Fibra bruta

23.22

22.70

Fuente: Herrera 1993.

Valores promedio determinados para cada una de las fracciones del fruto:

Parte del fruto

Guandacol (%)

Santa Elena (%)

Mesocarpo

58.42

62.36

Semilla con endocarpo

42.87

35.37

Endocarpo

31.37

27.67

Semilla

10.50

7.80

 

La madera presenta alta densidad, es dura de clavar, de gran capacidad mecánica y muy buena estabilidad dimensional, que permite el trabajo en verde, haciéndola apta para usos tecnológicos. Los valores promedios: en sus propiedades, densidad en verde 1.150 kg/m3; densidad de la madera seca al aire 822 kg/m3; densidad anhidra 770 kg/m3; contracción volumétrica 6,2%; tensión al límite proporcional de las siguientes propiedades: flexión estática 450 kg/cm2; tenacidad 18 kg/cm2; compresión tangencial 230kg/cm2; compresión perpendicular 230 kg/cm2 y paralela 400 kg/cm2; dureza tangencial 858 kg/cm2; corte tangencial 127 kg/cm2.

La madera puede usarse para postes y varillas para la infraestructura ganadera, rodrigones y varillones para las viñas. Estos productos son de mediana duración, 15 a 30 años según la humedad del ambiente.

En carpintería de obra: construcción de marcos, puertas, ventanas, parkets, tirantes, etc. Para uso rural: fabricación de mangas, bretes, casillas de operar, construcciones y viviendas rurales, etc. Se han encontrado vigas con más de 300 años en perfecto estado. Se usa también en carpintería fina: para la fabricación de sillas y muebles pequeños, ya que no es posible actualmente encontrar individuos con fustes muy largos. Los mismos son de estilo rústico, pesados y de color más claro que los de Prosopis alba. Es común en la elaboración de platos, utensilios, cajas, adornos, etc.

Constituye un combustible de calidad como leña de 4.600 kcal/kg, o para la elaboración de carbón vegetal de 6.500 kcal/kg, con una eficiencia de 4–5 tn de leña transformables en 1 tn de carbón.

Fuente: Herrera 1993.

Las flores son abundantes y melíferas, con alta cantidad de néctar y polen. Una de la limitantes es que el máximo de floración es de corta duración. Sin embargo, se compensa con la alta variabilidad entre los ejemplares de una masa y entre rodales.

El peso de 1.000 semillas oscila entre 23 a 56 gr, que representa de 8 a 15% del peso del fruto. Poseen 32 a 36% de proteína, 17% de grasas, 36 a 40% de hidratos de carbono, 5% de ceniza y 6% de fibra. A nivel del contenido en grasas mantiene la característica del Género, pues domina el ácido linoleico (50%) y en segundo lugar el ácido oleico (29%). Como todas las especies del Género posee un potencial interesante para la producción de mucílagos (galactomananas); Karlin et al (1997). La semilla puede constituir un alimento de alto valor proteico.